INGREDIENTES:
- 250 gramos de zanahoria cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo machacado
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta
- 3 unidades de huevo cocido cortados a la mitad
- 1 manojo de cebolla larga
- 1 unidad de pollo partido en trozos medianos
- 6 tazas de agua
- 250 gramos de arveja seca y cocida
- 250 gramos de arroz cocido
- al gusto de comino
- al gusto de achiote
- 500 gramos de tocino con cuero
- 250 gramos de papa pelada y picada
- 500 gramos de costillas de cerdo
- 500 gramos de maíz blanco molido
- 16 unidades de hojas de plátano soasadas
- 10 unidades de cabuya
PREPARACIÓN:
- Remojar el maíz durante 3 días cambiándole el agua diariamente y moverlo.
- Adobar el pollo con sal, comino y pimienta. Reservar.
- Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en 6 tazas de agua con un poco de sal durante 20 minutos. Reservar el caldo.
- Mezclar el maíz molido con tres tazas de caldo y colar.
- Sofreír la cebolla, el ajo y el achiote con la grasa del tocino por 10 minutos.
- Agregar el arroz cocido, la arveja y el maíz, revolver bien y dejar reposar 1 hora.
- Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, colocar una capa de masa y poner un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo en el centro.
- Cubrir con la masa por encima y recoger las puntas y bordes de la hoja de plátano para amarrarlas con la cabuya.
- Finalmente, cocinar los tamales en el caldo y agua que los cubra durante 2 horas y 1/4 con la olla tapada a fuego medio.
- Pasado el tiempo, servir y disfrutar.
