INGREDIENTES:
- 1 kilo de carne punta de anca
- 1 zanahoria
- 2 cebollas de cabeza
- 2 pimentones
- 2 hojas de laurel
- Tomillo
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 litro de caldo de res
- 1 panela
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
PREPARACIÓN
- Comenzar cortando la carne en trozos medianos para que sea más fácil de manipular. Después agregar una cucharada de pasta de ajo, sal y pimienta al gusto.
- Tomar una sartén, echar un poco de aceite y poner la carne a sellar a fuego medio por pocos minutos.
- Sacar la carne y comenzar a sofreír los vegetales por algunos minutos, para después pasar a la olla de presión junto con la carne.
- Echar todo el caldo de res a la carne y los vegetales. Mientras que aparte debemos rallar toda la panela para agregarla a la cocción. Tapar la olla y dejar cocinar por 40 minutos, o hasta que la carne esté blanda con la salsa reducida.
- Una vez transcurrido el tiempo, debes verificar que la carne se haya oscurecido, pues es el color que queda después de agregar la panela, de lo contrario, deberá permanecer otros minutos para sacar y cortar en tiras medianas
- Poner sobre una refractaria o bandeja de horno con el caldo de la olla. Cocinar por otros 30 minutos a 200 grados.
