INGREDIENTES:
- 1 diente de ajo
- sal al gusto
- 4 huevos
- aceite
- 200 gramos de cebolla cabezona
- 3 unidades de tomate
- 2 aguacates
- 1 hoja de laurel
- 4 chorizos
- 1 libra de arroz
- 1 pizca de comino
- 1 libra de chicharrón
- 2 plátanos maduros
- 350 gramos de carne picada de ternera
- 1 libra de frijol cargamanto
- 4 arepas de maíz
PREPARACIÓN:
- El día anterior dejar reposar en un recipiente con agua los frijoles.
- Para preparar el arroz, agregamos 2 tazas de arroz y el doble de agua, es decir, 4 tazas de agua. Cuando el agua hierva añadir el arroz y la hoja de laurel. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar cinco minutos tapando el recipiente.
- Para los plátanos vamos a preparar una sartén con aceite. Sacar tajadas a los plátanos y freír hasta que estén dorados, luego dejar reposar en un plato con papel absorbente o de cocina.
- Procedemos a preparar el hogao. Corta la cebolla y el tomate en dados, picar el ajo en trocitos muy pequeños. Sofreír la cebolla en aceite durante 4 minutos, sazonar con sal y agregar el tomate, incorporar el ajo y el comino, mezclar bien y cocinar durante 2 minutos.
- Escurrir los frijoles y llevarlos a la olla de presión, añadir el hogao. Cubre con agua y dejar cocinar por 30 minutos aproximadamente.
- En una sartén cocinar la carne y el chorizo hasta que estén bien dorados. Luego retirar y en la misma sartén freír los huevos. En otra sartén fritar los chicharrones.
- Para montar la bandeja paisa, colocamos el arroz, los frijoles, las tajadas, la carne picada, el chorizo, los chicharrones y el huevo (arriba del arroz). Cortar el aguacate y adicionar las arepas de maíz y ¡listo a disfrutar!
