INGREDIENTES:
- 1 ½ kg de Pargo limpio y sin escamas
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharaditas de sal
- ½ taza de harina de trigo
- ¾ taza de aceite de freír
PREPARACIÓN:
- Colocar el pescado en un envase con la sal y el zumo de limón y dejar marinar durante ½ hora.
- Sacar las ruedas de la marinada y escurrir con papel absorbente.
- Pasar el pescado por la harina y freír en un sartén con aceite caliente.
- Freír durante 10 minutos por cada lado o hasta ver ambos lados dorados.
ARROZ CON COCO
INGREDIENTES:
- 900 gr de arroz
- 1800 ml de agua
- 50 gr de panela rallada
- 30 gr de cebolla cabezona morada finamente picada
- 230 gr de titoté
- 2000 ml de leche de coco
- 30 gr de azúcar
- 120 gr de uvas pasas
- C/n sal
PREPARACIÓN:
- En una olla grande agregar la leche de coco y el azúcar.
- Dejar reducir a fuego alto hasta que se separe el aceite y comiencen a formarse una especie de chicharrones de color café oscuro. Retirar de la olla y reservar.
- En una olla aparte sofreír la cebolla morada con el titoté (sobras caramelizadas que se generan después de la cocción de la leche de coco y el azúcar)y el arroz durante un minuto aproximadamente.
- Luego agregamos el agua, las uvas pasas y la cantidad necesaria de sal. Cuando el arroz esté cocido condimentamos con panela rallada y peinamos el arroz con un tenedor para separar el grano.
